La tecnología de los alimentos es la ciencia que se encarga
de estudiar y garantizar la calidad microbiológica, física y química de los
productos alimenticios en todas las partes del proceso de elaboración (proceso,
empaque y embarque), así como durante la fase de cocción. Se encarga del
desarrollo de nuevos productos a través de la aplicación de novedosas
tecnologías y la utilización de materias primas tradicionales y no
tradicionales, dependiendo de las características del país y su población. Se
trata de una ciencia diferente de la Nutriología. Hoy en día es un área de
investigación en nutrición espacial.
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